经济管理学院
学院现拥有三个教学系，共有信息管理与信息系统、通信工程（物流工程模块）、交通工程（物流管理模块）、电子商务、市场营销、会计学、金融学、旅游管理（数字文旅）、国际经济与贸易（数字贸易）、工商管理、工商管理（设施管理模块）等11个本科专业（方向）。
政法学院
学院设有法学和社会工作2个本科专业。法学专业为广东省特色专业建设点、广东省法学综合改革试点单位及广东省校外大学生实践基地建设单位、广东省一流本科专业建设点。社会工作专业为江门市社会工作专业人才孵化培育基地、江门市社会工作专业人才培育基地、广东省特色专业建设点、广东省一流本科专业建设点。
文学院
学院始于1985年成立的中文系，是五邑大学历史最久的院系之一。现有硕士教育、本科教育、留学生教育和成人教育四个教育层次。本科教育设有汉语言文学（师范）、汉语言文学、汉语国际教育、新媒体与文化传播四个专业（方向）。
外国语学院
五邑大学外国语学院前身为外国语言文学系，于1985年学校建校时成立。同年，英语专业开始招生。现学院下设英语系、商务英语系、日语系、大学英语教学部和研究生教学部，共有英语（师范、翻译方向）、日语、商务英语3个本科专业和学科教学（英语）专业学位硕士点，在校生共680人。
数学与计算机学院
数学与计算科学学院于2009年在1992年成立的数理系的基础上组建成立。现开设数学与应用数学(师范)、数据科学与大数据技术、精算学3个本科专业，其中数学与应用数学专业是国家级一流本科专业建设点、广东省一流本科专业建设点、广东省特色专业，2023年通过教育部师范类专业第二级专业认证，2024获批广东省基础学科“长基计划”首批支持专业（种子专业）；学院拥有数学一级学科硕士点1个，学科教学(数学)教育硕士专业学位点1个。
应用物理与材料学院
2009年正式成立应用物理与材料学院，经过十余年的快速发展，已成为学校重点发展和支持建设的学院，拥有4个本科招生专业与方向：电子信息工程（光电工程模块、半导体绿色光源模块、新能源材料与器件模块）、材料科学与工程；2个省级重点学科：新型材料与元器件、材料科学与工程，其中“材料科学与工程”在2021年成为五邑大学博士点立项建设单位的重点学科之一；拥有2个硕士生招生专业：材料科学与工程（学术硕士）、材料与化工（工程硕士）。
机械与自动化工程学院
学院现有机械工程、电气与自动化工程2个教学系，有机械工程、自动化、电气工程及其自动化、交通工程（轨道交通自动化）、交通工程（轨道交通电气化）、交通工程（交通控制与管理）、交通工程（交通装备与控制）等7个本科专业。拥有国家级一流本科专业1个、省级一流本科专业3个、省级一流本科课程5门，开展国家级产学合作协同育人项目2项。近3年获省级教学成果一等奖、二等奖各一项，出版教材9部。
电子与信息工程学院
学院拥有电子信息、通信工程、集成电路、人工智能、计算机科学与技术、信息安全、软件工程等13个本科专业（模块）；其中通信工程是广东省名牌专业、广东省特色专业、国家一流本科专业建设点，计算机科学与技术是广东省特色专业、国家一流本科专业建设点，电子信息工程是国家特色专业、广东省一流本科专业建设点。拥有3个省级实验教学示范中心；1个广东省级工程中心、8个江门市工程技术中心。现有各类在籍学生约6000人，其中全日制本科生5000余人，硕士研究生约300人。
环境与化学工程学院
学院现有化学工程与工艺系、环境与生态工程系两个本科教学系；化学工程与工艺、环境工程、纺织工程（纺织化学与清洁生产）三个本科专业及方向，其中化学工程与工艺专业是省级重点建设专业、省级一流本科专业。2018年“纺织化学与清洁生产学”被评为广东省高校特色新兴学科，2019年化学工程与技术被评为广东省高水平重点学科，2021年“环境与化学工程”学科群列入五邑大学博士点立项建设学科。
纺织科学与工程学院
学院现有纺织工程专业，设置纺织系、轻化与材料系，下设现代纺织技术与应用、针织品设计与服装、染整、非织造材料与工程共4个本科专业方向，以及可穿戴装备1个专升本专业方向。纺织工程专业2004年被评为广东省名牌专业，2010年被评为广东省特色专业，2019年入选广东省第一批一流本科专业建设点，学院目前在校本科生与研究生有1500多人。
土木建筑学院
学院拥有6个本科专业：土木工程、建筑学、城乡规划、给排水科学与工程、建筑环境与能源应用工程、工程管理。现有2个一级学科硕士点（土木工程、建筑学），1个专业硕士学位点（土木水利工程），与悉尼科技大学合作开办土木工程专业本科教育项目。
艺术与设计学院
学院内设机构设有：学院办公室，学生工作办公室，环境设计系，视觉传达设计系，工业设计系，服装与服饰设计系，舞蹈学系，基础课教研室。学院现设有6个本科专业。艺术类招生专业5个，理工类招生专业1个，其中，设计学一级学科设置环境设计、服装与服饰设计、产品设计、视觉传达设计4个本科专业，音乐与舞蹈学一级学科设置舞蹈学1个本科专业，机械类一级学科设置工业设计1个本科专业。